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Tacos vegetarianos de Alb贸ndigas de lentejas y quinoa 馃尞馃尞

tacos vegetarianos de albondigas de lentejas

Hoy les comparto esta rica receta ideal para el almuerzo. Son unos tacos con alb贸ndigas de lentejas y quinoa que saben riqu铆simos, acompa帽ados de una salsa de tomates casera 馃崊

Para los amantes de los vegetales o aquellos que no puedan consumir carne por alguna raz贸n, estos tacos vegetarianos de Alb贸ndigas de lentejas y quinoa son perfectos!馃構

No soy vegetariana, ni vegana pero me encanta realizar este tipo de recetas porque me parecen super creativas y los sabores son una delicia, 馃憣馃憣 Adem谩s de que son muy saludables.

Ingredientes para los Tacos vegetarianos! 馃尞馃尞

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Una taza de lentejas cocidas
  • Una taza de quinoa cocida
  • Un pu帽ado de cilantro
  • Una cucharada de linaza en polvo
  • 2 cucharadas de avena en polvo
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Piment贸n rojo
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de or茅gano
  • 1 Cucharadita comino,
  • 1/2 Cucharadita de Paprika,
  • 1/2 Cucharadita de curry)
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparaci贸n:

Lo primero es procesar todos los ingredientes y unirlos para poder formar una masa uniforme que nos permita crear las alb贸ndigas. No se necesita un orden l贸gico para mezclar los ingredientes.

Para esto puedes usar una procesadora de alimentos, o tu licuadora habitual.

Una vez mezclados todos los elementos procederemos a formar las alb贸ndigas, para ello utilizaremos aceite en nuestras manos, esto para que la masa no se nos adhiera y podamos hacer las pelotitas de un tama帽o razonable.

Como la lenteja y la mayor铆a de los ingredientes ya est谩n pre-cocidos Solo vamos a dorar un poco nuestras alb贸ndigas en una sart茅n antiadherente por unos 5 minutos de cada lado.

Tambi茅n tienes la opci贸n de ponerlas al horno por unos 10 minutos.

Cuando tengan una contextura resistente ya estar谩n listas para servir.

La salsa de tomates casera

Esta cantidad es ideal para 4 personas

  • 4 Tomates bien maduros
  • 1 Cebolla grande entera
  • 1 Piment贸n Rojo picado
  •  Un poquito de ajo machacado (2 gajos o dientes)
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharadita de az煤car
  • 2 Cucharadas de Vinagre o puede ser de jugo de lim贸n

Preparaci贸n:

Lo vital en la preparaci贸n de esta salsa es marinar los ingredientes en vinagre.

Generalmente los dejamos reposar en vinagre por unos 5 minutos, luego de esto lo llevamos a estufa a fuego lento y cocinamos por otros 5 minutos, cuando los tomates se sientan lo suficientemente cocidos agregamos el ketchup.

Dejamos reposar por unos minutos y estar谩 lista para comer.

Las Tortillas:

Existe una variedad infinita de tortillas para tacos, la que desees usar la dejamos a tu elecci贸n. Tienes la facilidad de poder comprar en cualquier supermercado cualquier tipo de tortillas que te agraden.

En nuestro caso compramos de harina integral, y la calentamos en una sart茅n antes de comerlas.

Esta salsa puede usarse fr铆a del refrigerador ya que su sabor tambi茅n se intensifica al pasar los d铆as, y puede se perfecta para acompa帽ar unos nachos.

tacos vegetarianos de albondigas de lentejas
Imagen final de los tacos de alb贸ndigas de lentejas.

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