Hoy les comparto esta rica receta ideal para el almuerzo. Son unos tacos con albóndigas de lentejas y quinoa que saben riquísimos, acompañados de una salsa de tomates casera 🍅
Para los amantes de los vegetales o aquellos que no puedan consumir carne por alguna razón, estos tacos vegetarianos de Albóndigas de lentejas y quinoa son perfectos!😋
No soy vegetariana, ni vegana pero me encanta realizar este tipo de recetas porque me parecen super creativas y los sabores son una delicia, 👌👌 Además de que son muy saludables.
Ingredientes para los Tacos vegetarianos! 🌮🌮
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- Una taza de lentejas cocidas
- Una taza de quinoa cocida
- Un puñado de cilantro
- Una cucharada de linaza en polvo
- 2 cucharadas de avena en polvo
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimentón rojo
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharadita de orégano
- 1 Cucharadita comino,
- 1/2 Cucharadita de Paprika,
- 1/2 Cucharadita de curry)
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero es procesar todos los ingredientes y unirlos para poder formar una masa uniforme que nos permita crear las albóndigas. No se necesita un orden lógico para mezclar los ingredientes.
Para esto puedes usar una procesadora de alimentos, o tu licuadora habitual.
Una vez mezclados todos los elementos procederemos a formar las albóndigas, para ello utilizaremos aceite en nuestras manos, esto para que la masa no se nos adhiera y podamos hacer las pelotitas de un tamaño razonable.
Como la lenteja y la mayoría de los ingredientes ya están pre-cocidos Solo vamos a dorar un poco nuestras albóndigas en una sartén antiadherente por unos 5 minutos de cada lado.
También tienes la opción de ponerlas al horno por unos 10 minutos.
Cuando tengan una contextura resistente ya estarán listas para servir.
La salsa de tomates casera
Esta cantidad es ideal para 4 personas
- 4 Tomates bien maduros
- 1 Cebolla grande entera
- 1 Pimentón Rojo picado
- Un poquito de ajo machacado (2 gajos o dientes)
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre o puede ser de jugo de limón
Preparación:
Lo vital en la preparación de esta salsa es marinar los ingredientes en vinagre.
Generalmente los dejamos reposar en vinagre por unos 5 minutos, luego de esto lo llevamos a estufa a fuego lento y cocinamos por otros 5 minutos, cuando los tomates se sientan lo suficientemente cocidos agregamos el ketchup.
Dejamos reposar por unos minutos y estará lista para comer.
Las Tortillas:
Existe una variedad infinita de tortillas para tacos, la que desees usar la dejamos a tu elección. Tienes la facilidad de poder comprar en cualquier supermercado cualquier tipo de tortillas que te agraden.
En nuestro caso compramos de harina integral, y la calentamos en una sartén antes de comerlas.
Esta salsa puede usarse fría del refrigerador ya que su sabor también se intensifica al pasar los días, y puede se perfecta para acompañar unos nachos.