Qué es la masa danesa
Es una masa esponjosa con cierto parecido a las masas de hojaldre pero más esponjosa
en lo personal uso mas esta masa para recetas de bollería ya que su preparación es mucho mas simple debido a la textura y lo amasable que resulta la masa danesa.
Su origen se remonta a la realeza de dinamarca en el año 1840 en la región de copenhagen, creada por el pastelero real Alberk quien realizara esta preparación especial para la realeza de turno.
Esta forma de preparar la masa fue expandiéndose por todo el mundo y enseñada de generación en generación hasta alcanzar los lugares que tiene hoy en el gusto pastelero mundial.
Ingredientes para hacer masa danesa
- 1/4 taza de agua tibia
- 3 y 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla o de manteca vegetal
- 2 y 1/2 taza de leche caliente
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 yemas de huevos Batida
- 9 taza de harina cernida.
- 1 cucharadita de levadura
Cómo preparar masa danesa
Preparación:
- En el agua disuelva el azúcar y rocié par encima la levadura .
- deje reposar 10 minutos en un lugar seco.
- en un tazón aparte ponga la margarina, leche , sal, la vainilla y las 4 yemas de huevos batidas.
- revuelva todo muy bien
- agregue la levadura crecida
- agrega en dos porciones la harina
- amase por 10 minutos
- engrase un tazón con mantequilla y coloque la mezcla y deje crecer entre 1 y dos horas.
- Le puedes añadir ralladura de limón o alguna otra esencia para dar el toque de sabor que mas te guste.
Que puedo preparar con masa danesa
Con esta masa se pueden preparar una gran variedad de pasteles y panes dependiendo de lo que quieras agrgar en tus preparaciones con masa danesa.
Estas preparaciones pueden ser tanto dulces como saladas, ya que la masa danesa se presta muy bien para todo esto.
